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火麻油，生产工艺历史悠久，地方特色明显；产品香味浓郁，口感细腻，很大限度的保持了火麻原有的风味。

当前人类膳食中的欧米茄-6脂肪酸与欧米茄-3脂肪酸是不平衡的，据推测，100年前的人类膳食中欧米茄-6多不饱和脂肪酸略高于欧米茄-3多不饱和脂肪酸，但随着现代化农业，尤其是植物油工业和现代化饲养也得发展，人类膳食结构发生了显著的变化，膳食脂肪酸，尤其欧米茄-6脂肪酸增加，使（欧米茄-6）：（欧米茄-3）的比值显著上升。从粗滤、除金属、精滤，20次以上的反复过滤，滤掉胶体、蜡体、金属物，方能收获火麻的黄金原液。

健康贴士：为使必需脂肪酸不受***，建议直接食用（饮用）或凉拌使用。避免用火麻油长时间高温炒制。开封后建议避光、冷藏。

山西晋中地区的火麻为何被赋予农产品***地理认证保护，并位列省级非物质遗产项目，保护其传统制作工艺？

榆社木梁压榨小麻油技艺历史悠久，迄今已有500多年历史。2009年，晋中市榆社普查队在北寨乡下城南村发现了一处建于淸末的木梁压榨小麻油作坊，该油坊功能完善，设备齐全。在5万亩的麻地上严格执行欧盟有机种植的标准，经验丰富的麻农与农科院***联手管理生产过程，确保收获高品质的原生态有机火麻籽。虽然作坊已逐渐失去原有作用，但整体保存完好，对研究传统技艺具有重要的意义。采用铁锅炒制、木梁压榨工艺所产的北寨小麻油原生态，含有丰富的不饱和脂肪酸，多种功能性活性成份，氨基酸和多种***成份及钙、铁矿物质等***所需的微量元素。油品香味浓郁，口感细腻，而且不***营养成分，具有重要的食用油类压榨工艺研究价值。

今天，这项作为山西省非物质文化遗产的火麻油压榨工艺，已经不再是非遗保护册中回顾过去的一页。非物质文化遗产木梁压榨小麻油的第七代程氏传人，通过自己的坚守和漫长的努力，把这份自古传承的植物精华送到了百姓的身边。

火麻文化：

《***化义》：麻仁，能润肠，体润能去燥，专利大肠气结便闭。凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复，或禀弱不能运行皆治。大肠闭结不通，不宜推荡，亦不容久闭，以此同杏仁润其肺气，滋其大肠，则便自利矣。

《本草述》：麻子仁，非血药而有化血之液，不利气而有行1气之用，故于大肠之风燥较宜。麻仁之所疗者风，然属血中之风，非漫治风也，而其所以疗风者，以其脂润而除燥，盖由于至阳而宣至阴之化，非泛泛以脂润为功也。